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山西“老醋月餅”賣(mài)爆了！還有螺螄粉月餅、火鍋月餅、小龍蝦月餅……
小餅如嚼月，中有酥與飴！中秋節少不了月餅，自然也少不了各大派系月餅來(lái)“掐架”，五仁餡的好吃，還是鮮肉餡的美味，似乎永遠是個(gè)問(wèn)題。
但用老醋做的月餅你吃過(guò)嗎？中秋將至，山西太原的一款醋味月餅成了爆款，讓這個(gè)中秋可甜也可酸。
這種老醋月餅的餡料，有芝麻、葡萄干、果脯等，餡料和制作都保留了傳統晉式月餅的工藝。但老醋月餅的奧妙還在一個(gè)“醋”字，加入了手工八年八度的老陳醋，醋香濃郁。
雖然有了酸度很高的老陳醋加持，但老...

?當“新零售”這個(gè)詞出現不久，很多餐飲企業(yè)就開(kāi)始關(guān)注并表現出興趣，只是更多的餐飲企業(yè)表示“不知道怎么干”。
新零售并沒(méi)有這么神秘，也沒(méi)有很高大上，因為“新零售”只為了解決一件事情，那就是——“場(chǎng)景重構”，即重構“人、貨、場(chǎng)”。
?“人”：即消費者
?“貨”：即商品
?“場(chǎng)”：即購買(mǎi)商品的地方?
從“人找貨”變成“貨找人”，從“你想要什么”變成“問(wèn)你要不要”。帶來(lái)最大的變化就是將“場(chǎng)”無(wú)限化?！皥?chǎng)”則包括空間的“場(chǎng)”和時(shí)間的“場(chǎng)”，這就讓...

2020年，餐飲人談?wù)撟疃嗟脑?huà)題是：
營(yíng)業(yè)額下降。
據【餐飲時(shí)報】統計：
全國購物中心的餐飲，幾乎全線(xiàn)下滑；
不少一線(xiàn)品牌也在劫難逃，某知名品牌營(yíng)業(yè)額、人流量雙下滑；
一直很紅的標桿餐飲品牌，2019年也遭遇“滑鐵盧”；
【餐飲時(shí)報】今年接到很多街邊大餐飲電話(huà)詢(xún)問(wèn)：最近全國怎么樣？我們這邊下降明顯、市場(chǎng)行情不好啊。
“下滑”“周期”“寒冬”幾乎成了今年餐飲行業(yè)的關(guān)鍵詞。
餐飲是不是以后越來(lái)越難做了？
是不是要少開(kāi)店、以守為攻？

CF-2018:營(yíng)養安全是行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)副理事長(cháng)、浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)員教授饒平凡認為，精選食材、優(yōu)化工藝，走向高端化是未來(lái)方便食品行業(yè)創(chuàng )新轉型的大勢所趨。與此同時(shí)，行業(yè)也正在往兼顧營(yíng)養、追求健康的方向轉型?！　∮浾卟稍L(fǎng)發(fā)現，方便食品行業(yè)年度創(chuàng )新產(chǎn)品，是每年方便食品大會(huì )上最引人關(guān)注的活動(dòng)之一。從今年參評的產(chǎn)品可以看出，降油、調料包的天然配料及減鹽等產(chǎn)品路徑直奔健康主題，成為各方便食品企業(yè)博弈的焦點(diǎn)?！　【唧w來(lái)看，從2017年報送的創(chuàng )新產(chǎn)品中可以看出，60%以上的方便面...

休閑食品前景樂(lè )觀(guān)，素食成為新潮流！??? 目前，我國休閑食品企業(yè)多達幾十萬(wàn)家，市場(chǎng)規?？焖僭鲩L(cháng)，近3年休閑食品行業(yè)銷(xiāo)售收入復合增長(cháng)率超過(guò)20%，年銷(xiāo)售額突破萬(wàn)億元。預計2020年，休閑食品產(chǎn)業(yè)的銷(xiāo)售額將突破2萬(wàn)億人民幣?！?休閑食品產(chǎn)業(yè)前景樂(lè )觀(guān)，其中，素食成為新潮流。根據《2015-2020年中國有機食品市場(chǎng)競爭力分析及投資前景研究報告》，中國消費者對平衡膳食的需求日趨旺盛，至2020年，我國將成為世界第四大有機食品消費大國。大豆是素食者的重要食物，含有豐富的蛋白質(zhì)...

?? 生長(cháng)紋又叫伸展紋，常見(jiàn)于腹部、臀部、髖部、胸部和大腿。原來(lái)一直認為是人體生長(cháng)發(fā)育過(guò)快時(shí)，肌肉脂肪的生長(cháng)速度超過(guò)了皮膚的延長(cháng)速度皮膚被撕破形成的。
有研究發(fā)現，生長(cháng)紋還是由于人體血液循環(huán)里的糖皮質(zhì)激素水平的增高所引起的，這個(gè)時(shí)候就要多補充高營(yíng)養密度的食物了！
三文魚(yú)
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歐米伽3脂肪酸，吃三文魚(yú)等深海肥魚(yú)最合適，這是優(yōu)質(zhì)蛋白、VD、VE等營(yíng)養素的好來(lái)源。
土豆
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跟大米等主食相比，土豆富含鉀、鎂...

新西蘭是個(gè)比較特別的國家，這里的食材馳名世界，在新西蘭很多的食物并不需要復雜加工就能享受美味。那么在這樣的情況下，我們來(lái)推薦一些如果去了新西蘭，值得特意去吃的。
Flat white
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現在世界范圍基本上已經(jīng)認可，這種被成為白咖啡或者馥芮白的咖啡源自新西蘭。三分之一意式濃縮咖啡，三分之二煮牛奶，配上一點(diǎn)點(diǎn)泡沫，就構成了風(fēng)格獨特的Flat white。你可能很喜歡在咖啡館喝Flat white，但是你也許并不知道這是源自新西蘭。
Freg Burger
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烘焙行業(yè)發(fā)展七大趨勢烘焙圈子?1周前
其他任何行業(yè)一樣，烘焙行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展的。畢竟消費者的口味是多變的，對產(chǎn)品的創(chuàng )新需求也越來(lái)越高。那么，未來(lái)烘焙行業(yè)將會(huì )有哪些發(fā)展變化？業(yè)內人士為此指出，行業(yè)發(fā)展的七大趨勢已經(jīng)顯而易見(jiàn)。只有把握住行業(yè)發(fā)展的趨勢，才能做出相應的發(fā)展規劃，讓企業(yè)更貼近市場(chǎng)，更能滿(mǎn)足消費者的需求，從而不斷進(jìn)步，贏(yíng)得競爭。
01 年輕化
活潑、有趣是烘焙業(yè)明顯的發(fā)展趨勢。如今，越來(lái)越多的面包店給自己的品牌設計了吉祥物，比如有的是一只熊，有的是一只貓，有...

全國餐飲企業(yè)：
在黨中央、國務(wù)院的堅強領(lǐng)導下，經(jīng)過(guò)全國人民的共同努力，新冠肺炎疫情防控工作得到了有效推進(jìn)，但最近一段時(shí)間以來(lái)各地出現了疫情分散性反彈，防控形勢依然嚴峻。
為了鞏固疫情防控成果，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，在2021年春節即將來(lái)臨之際，中國烹飪協(xié)會(huì )聯(lián)合美團向全國餐飲同仁發(fā)出如下倡議：
一、做好疫情防控。全行業(yè)要遵照執行商務(wù)部發(fā)布的《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南（第二版）》。餐飲企業(yè)要嚴控食品采購關(guān)，持之以恒加強員工防控意識培訓，做好人員健康、餐廳...

每當食品行業(yè)尤其是冷鏈食品行業(yè)出現新冠肺炎確診病例時(shí)，總會(huì )讓大家心里發(fā)慌。那么，食品是如何沾染病毒的？冷鏈食品還能放心食用嗎？怎樣安全選購、處理和食用冷鏈食品？今天我們一起了解新冠肺炎疫情防控常態(tài)化下如何安全食用冷鏈食品。
食品為何會(huì )沾染新冠病毒
一般來(lái)說(shuō)，在進(jìn)口食品外包裝檢出的新冠病毒來(lái)自于感染新冠病毒的人。
病毒在食品中難以長(cháng)時(shí)間生存并復制，人類(lèi)才是它的理想宿主。如果食品制作人員感染新冠病毒，在制作食物的過(guò)程中又沒(méi)有遵守良好操作規范，如沒(méi)有注意洗手、沒(méi)有戴口罩等，病毒就可能沾染...